新疆大羊肉串、遼寧錦州燒烤等……但今年春天“淄博燒烤”橫空出世，在網絡上爆火火到社交平臺到處都是相關視頻，火到大學生組團坐高鐵到淄博打卡種草，火到相關話題一次次登上熱搜熱榜，成為現象級IP……
這是怎么做到的？
首先，是淄博燒烤的特色
淄博是為數不多保留獨立小爐純炭燒烤的城市之一淄博燒烤上肉之前每桌先架起一個小火爐里面放著木炭之后，服務員會把烤到七八分熟的肉串端上來想吃啥就自己烤
另外，淄博燒烤還有一種獨特的吃法“蔥要選擇又嫩又脆的‘芽蔥’，細白香甜；卷餅也要當地的面粉配著老面發酵，筋道；屬于山東人的豪邁派吃法就是將滋滋冒油的五花肉、小餅和蔥三者合一卷成桶狀，霸氣地擼下鐵簽，一口干。”這是美食紀錄片《人生一串》對淄博燒烤的解讀。
淄博燒烤爆火的背后
社交媒體、網紅的傳播功不可沒
一位名叫“Mr_木”的博主發布的“淄博燒烤的正確吃法”視頻展示了淄博燒烤將山東卷大餅、圍爐煮茶和擼串幾大“網紅要素”巧妙融為一身的吃法迅速吸引了網友們的注意
當然，這一切并非偶然而是有賴于當地的久久為功
為推廣淄博燒烤，當地曾多方借力“大咖”，既包括名人，又包括名牌商品，更包括較大的傳播平臺。
●2020年舉辦的首屆淄博麥田音樂節上，就有歌手推薦淄博燒烤。
●2020年首屆淄博青島啤酒節，將淄博燒烤搭上青島啤酒的“名車”，讓淄博燒烤在圈內的影響力進一步提升。
●2021年，著名視頻平臺B站推出美食紀錄片《人生一串》，其第三季將淄博作為拍攝地，這讓淄博燒烤快速傳播開來。
●2021年5月，B站一位up主探店淄博燒烤，發布《山東大哥：“我保證，這燒烤你一看就想吃！”》，播放量破500萬；抖音一位美食博主探店淄博燒烤，點贊量90萬+。
●今年2月，淄博有關部門邀請擁有2000萬粉絲的大V戶外直播，向網友推薦淄博燒烤；并且抓住大學生這一“流量密碼”，吸引大批大學生組團到淄博吃燒烤在“淄博火車站打卡”、自創“淄博燒烤手勢”，淄博燒烤開始“引爆”，相關話題登熱搜榜榜首。
●隨后，各媒體迅速捕捉到這一新聞現象，大眾日報、山東廣播電視臺等省內媒體迅速跟進，新華社、央視、光明日報等媒體紛紛加入，發布各種直播、短視頻、評論和深度報道。
“燒烤熱”的背后，濃縮著淄博當地的誠意
為了使“爆紅”變“長紅”當地政府推出一系列硬核舉措
3月10日，淄博專門為燒烤開了一場新聞發布會，推出了一系列“燒烤”政策。
●設立淄博燒烤名店“金爐獎”、成立燒烤協會、“舉辦淄博燒烤節”、策劃“春光正好·淄博燒烤”文旅活動……
●新增21條“淄博燒烤”定制專線公交
●發布淄博燒烤地圖
●直接發放25萬燒烤消費券
●為在校學生提供免費或半價青年驛站住宿
●強化巡邏防控、防范宣傳和交通疏導
●開展食品快檢確保食品安全
●在每周五到周日，新增了濟南至淄博的 “燒烤專列”，免費發放各式各樣的文創產品、文旅禮包。大眾網淄博，贊264
種種舉措，利民便民，免除了食客的后顧之憂，更進一步提升了“淄博燒烤”這一區域品牌形象。
除了官方的行動
淄博的民眾也燃起了強烈的榮譽感
淄博本地居民已經自發把周末的就餐位置讓給遠道而來的游客。
還有燒烤店老板站在門口拿著大喇叭“攆客”：“去別的家吃吧，淄博的燒烤都很好吃！”
他害怕：如果客人排了幾個小時還吃不上，會對這座城市有不好的印象。
另一位燒烤店老板娘也說：如今他們開店已經不只是為了賺錢了而是為了讓更多的人來到淄博是為了淄博的榮譽而戰。
對于很多游客來說，與其說喜歡的是淄博燒烤，不如說更喜歡這個城市管理者的態度、這個城市的煙火氣和人情味。
畢竟旅游一趟，大家追求的就是吃得放心、玩得開心、服務暖心。而現在的淄博正好做到了。在上個世紀，藝術家安迪·沃霍爾曾對未來做出預言：“每個人都能出名15分鐘”。理論上講，每個城市也是如此。但是否能抓住這15分鐘的機遇，讓“流量”變成“留量”，對于城市來說，是一場修煉。錘煉的是城市的品質，也是城市管理者的內功。為了把游客“留下來”，淄博會在高鐵站，直接展示出淄博的人才政策，吸引更多青年來淄博發展。
甚至大學生來擼串時，還愿意在淄博找工作的話，直接住宿費用全免。
找準城市特色——積極創意營銷——提升服務水平，這三步走是一項系統工程。三者的良性互動，將助推城市發展良性循環，不僅出圈，而且出彩，不僅火得了，而且火得久。
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